製造工程のこだわり

それぞれの素材に合わせ製法を工夫し、
主役の素材はもちろん脇役のソースや香味油に至るまで
こだわりの材料を選びました。

製造の工程ごとに細かいチェック項目を設け、
厳しい品質管理のもと、生産しています。
また、詰め込みは手作業で行い、
見ためからもおいしさが伝わるよう、
ソースや煮汁もきれいに仕上げています。

明治屋の「おいしい缶詰」は
厳選された材料に合わせた製法との組み合わせにより
食材の美味しさを最大限に引き出しています。

  • 徹底した品質管理で、安全な商品を提供しています。

  • 蒸す

    素材を調味液に一晩漬け込み、下味をつけてから、素材本来の旨味と風味を逃さぬよう、蒸気によって高温短時間で仕上げます。

  • 煮る

    ソースがよく染み込むよう、こだわりのソースや香味油を用いたオリジナルの調味液に数日間漬け込み、下味をつけています。

  • 炙る

    各々に合わせて作ったオリジナルの調味液に漬け込み、下味をつけてから炙ることで身がふんわりし香ばしい風味に。素材本来の旨味を閉じ込めるため、炙る時間や温度も工夫しました。

  • 燻す

    香り高い国産のさくらをはじめ、色づきのよいナラやブナなどのチップを使用。味や食感、風味を引き出すよう、素材や商品特徴に合わせチップの配合や燻し時間を変えています。

  • 一缶、一缶丁寧に詰め込んでいます。

  • 熟練作業員が型崩れや異物チェックを行っています。

  • ソースや煮汁のおいしさにもこだわっています。

  • 素材の旨みを引き出すため、下処理も工夫しています。

  • 手作業で卸し、旨みを凝縮するため一夜干しします。

  • 商品ごとに肉の処理方法や燻製時間も変えています。