それぞれの素材に合わせ製法を工夫し、
主役の素材はもちろん脇役のソースや香味油に至るまで
こだわりの材料を選びました。
製造の工程ごとに細かいチェック項目を設け、
厳しい品質管理のもと、生産しています。
また、詰め込みは手作業で行い、
見ためからもおいしさが伝わるよう、
ソースや煮汁もきれいに仕上げています。
明治屋の「おいしい缶詰」は
厳選された材料に合わせた製法との組み合わせにより
食材の美味しさを最大限に引き出しています。
徹底した品質管理で、安全な商品を提供しています。
素材を調味液に一晩漬け込み、下味をつけてから、素材本来の旨味と風味を逃さぬよう、蒸気によって高温短時間で仕上げます。
ソースがよく染み込むよう、こだわりのソースや香味油を用いたオリジナルの調味液に数日間漬け込み、下味をつけています。
各々に合わせて作ったオリジナルの調味液に漬け込み、下味をつけてから炙ることで身がふんわりし香ばしい風味に。素材本来の旨味を閉じ込めるため、炙る時間や温度も工夫しました。
香り高い国産のさくらをはじめ、色づきのよいナラやブナなどのチップを使用。味や食感、風味を引き出すよう、素材や商品特徴に合わせチップの配合や燻し時間を変えています。
一缶、一缶丁寧に詰め込んでいます。
熟練作業員が型崩れや異物チェックを行っています。
ソースや煮汁のおいしさにもこだわっています。
素材の旨みを引き出すため、下処理も工夫しています。
手作業で卸し、旨みを凝縮するため一夜干しします。
商品ごとに肉の処理方法や燻製時間も変えています。